Resep masakan Tengkleng khas Jawa
Foodies, ni satu lagi masakan yang disediakan pada saat Pak Jokowi mantu, yaitu tengkleng. Tengkleng merupakan salah satu masakan khas Solo Jawa Tengah yang berupa gulai dengan isian tulang yang masih ada dagingnya serta jeroan. Sebagai bahan dasarnya bisa kambing atau sapi, karena masakan ini full lemak & kolestrol, maka tidak disarankan untuk terlalu banyak makannya. Buat foodies yang mau icip-icip tengkleng khas Solo Jawa Tengah, ni resepnya :
Bahan-bahan :
1. 500 gr iga kambing , dipotong-potong sesuai selera
2. 500 gr usus kambing, jeroan, lidah, telinga kambing, dipotong-potong kecil
Bumbu yang dihaluskan :
1. 12 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 6 cm kunyit
4. 6 butir kemiri disangrai
5. 1 butir pala
Bumbu yang dimemarkan :
1. 4 cm jahe
2. 4 cm lengkuas
3. 2 batang serai
Bumbu-bumbu lainnya :
1. 4 lembar daun jeruk
2. 2 lembar daun salam
3. 3 cm kayu manis
4. 6 butir cengkeh
5. 1 liter air matang
6. garam, secukupnya
7. kecap manis,secukupnya
8. 4 sdm minyak goreng
Cara membuat :
1. didihkan air didalam panci, rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa & kotoran, buang busa & kotoran, angkat iga kambing dari panci & sisihkan.
2. didihkan kembali air didalam panci, lakukan hal yang sama seperti diatas untuk usus, jeroan, telinga & lidah kambing.
3. panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu-bumbu yg dimemarkan, kemudian bumbu halus & bahan lainnya kecuali air matang, santan & iga kambing hingga harum.
4. masukkan iga kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
5. tambahkan air matang kedalamnya & biarkan mendidih, kemudian kecilkan api & masak iga kambing hingga menjadi empuk.
6. tambahkan garam & kecap manis, siap disajikan bersama irisan jeruk nipis & bawang goreng.