Resep masakan Soto Pekalongan khas Jawa
Foodies, soto Pekalongan merupakan salah satu makanan khas Pekalongan Jawa Tengah, soto ini agak beda dengan soto biasanya, karena menggunakan tauco sebagai bumbu pelengkapnya & isinya menggunakan ketupat. Ok, langsung aja ni resep soto khas Pekalongan Jawa Tengah:
Bahan-bahan :
* 1 kg daging sapi sandur lamur
* 1500 cc air
* ½ sendok teh pala bubuk
* 2 lembar daun salam
* 50 gram tauco
* 1 cm lengkuas, dimemarkan
* 8 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 5 buah cabai merah, buang bijinya
* ½ sendok teh merica bubuk
* 1 sendok teh garam
* 100 gram soun
* 10 batang daun kucai, potong ukuran 1 cm
* 3 sendok makan bawang merah goreng
* 5 buah ketupat
Bahan untuk sambal :
* 20 buah cabai rawit
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok teh cuka
* 100 cc air matang
Cara membuat :
* didihkan air, masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas & pala bubuk, rebus hingga dagingnya melunak.
* angkat dagingnya & potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali kedalam air rebusan tadi & tambahkan air lagi secukupnya.
* haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk & garam, tumis hingga harum.
* masukkan tauco, aduk rata & tuangkan kedalam kuah kaldu tadi, aduk rata kembali & masak dalam panci tertutup dengan api kecil hingga bumbu meresap.
* jika perlu boleh ditambahkan lagi dengan air.
Cara membuat soun :
* rendam soun kedalam air panas hingga lunak, tiriskan lalu digoreng hingga mengembang & angkat.
* otong-potong ketupat & letakkan kedalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan soun, daun kucai & bawang merah goreng.
Cara membuat sambal :
* rebus cabai rawitnya sebentar, lalu tiriskan & haluskan, lalu tambahkan garam, cuka & air matang, aduk rata.