Resep masakan Soto Mahakam khas Kalimantan
Foodies, hayo coba tebak, makanan yang satu ini darimana? Yap bener banget, sesuai dengan namanya, soto Mahakam merupakan soto khas Mahakam Kalimantan Timur, yang biasa dihidangkan dalam acara pernikahan. Hmm, kayaknya ada yang dah gak sabar pengen cepet-cepet nyicipin ni, hehe… Ya dah, langsung aja berikut resepnya :
Bahan-bahan :
1. 1 ekor ayam kampung
2. 3.500 ml kaldu
3. 1 batang seledri, diikat
4. 5 siung bawang merah, diiris tipis
5. 1 cm kayu manis
6. 3 butir cengkeh
7. 1/8 sendok teh pala bubuk
8. 2 cm jahe, dimemarkan
9. 5 cm tebu
10. 2 sendok makan garam
11. 2 sendok makan kecap manis
Bumbu yang dihaluskan :
1. 4 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 150 gram kacang tanah
Bahan pelengkap :
1. perkedel kentang
2. daun bawang, diiris halus
3. seledri, diiris halus
4. telur rebus, dipotong-potong
5. soun, direndam
6. jeruk nipis, diambil airnya
7. bawang goreng
Cara membuat :
1. rebus ayam, kaldu, seledri, bawang merah iris sampai ayam matang, angkat lalu suwir-suwir.
2. rebus lagi kaldu lalu masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan tebu, bubuhkan garam.
3. tumis bumbu halus sampai matang, tuang ke dalam rebusan kaldu.
4. tambahkan kecap manis, sajikan panas dengan pelengkap.