Resep masakan Sambal Goreng Papai khas Kalimantan
Foodies, masakan khas Kalimantan Tengah ini berbahan dasar udang, jadi gak jauh-jauh sama ikan, sama-sama seafoodnya, hehe… Yuukk, langsung aja ni resepnya :
Bahan-bahan :
- 250 gr udang segar, kupas, buang kepala, sisakan ekor
- 200 gr pakis, ambil batang muda
- 1 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan
- 500 ml santan
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1 cm jahe
Bahan bola-bola tempe :
- 250 gr tempe, potong-potong, goreng sebentar, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt gula pasir
- 1 putih telur
- 1/4 sdt garam
Cara membuat :
- bola-bola tempe: aduk tempe bersama bawang putih, lada, gula pasir, putih telur dan garam, aduk rata, bentuk bola-bola hingga adonan habis
- panaskan minyak, goreng bola-bola hingga kuning, angkat, tiriskan.
- panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, lengkuas dan daun jeruk, aduk, masak hingga layu.
- masukkan udang, masak hingga berubah warna.
- tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus di aduk, masak hingga mendidih.
- masukkan pakis dan bola-bola tempe, masak hingga bumbu meresap, angkat.