Resep masakan Garang Asam Patin khas Kalimantan
Foodies, ciri khas kuliner Kalimantan hampir sama dengan kuliner dari Papua, Maluku atau daerah Indonesia timur lainnya, yaitu menggunakan bahan dasar ikan. Seperti masakan garang asem patin khas Kalimantan ini, garang asam patin adalah masakan khas Kalimantan Timur dengan bahan dasar ikan patin, berikut cara membuatnya :
Bahan-bahan :
- 1 ekor ikan patin
- ½ sdt air asam + ½ sdt garam (untuk rendam ikan)
- 2 sdt asam jawa
- 1 sdt garam
- 2 ½ sdt gula pasir
- 1 liter air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
- 3 butir kemiri
- 6 siung bawang merah
- 1 cm kunyit, dibakar
- ½ sdt terasi, dibakar
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
Cara membuat :
- potong ikan patin menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- sangrai kemiri.
- lumuri ikan patin dengan ½ sdt air asam dan ½ sdt garam, sisihkan.
- tumis bumbu halus sampai harum, masukan garam, dan gula pasir, aduk sampai rata, angkat
- masukkan ke dalam ikan patin, aduk rata, sisihkan.
- didihkan air dan asam, masukkan ikan patin, masak sampai matang, angkat sajikan dengan nasi hangat.