Resep masakan Kapurung khas Sulawesi
Foodies, kali ini giliran kita ke daerah Makasar yang mempunyai kuliner yang enak banget, yaitu kapurung & berikut ini resepnya :
Bumbu-bumbu :
* garam secukupnya
* cabe rawit hijau
* tomat rebus
* semua diulek halus
* 5-6 bh jeruk limau, dibelah, diperas airnya
Bahan-bahan :
* 1 ekor ayam jago, ambil dadanya, dibakar sedikit, suwir-suwir, sisihkan
Sayur-sayuran :
* kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk
* jantung pisang diiris tipis
* kacang panjang dipotong-potong
* jagung disisir
* terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus]
* terong ungu dipotong-potong
* didihkan air, masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir, rebus sampai matang.
* sementara itu, siapkan tepung sagu aren, tepung sagu kira-kira segelas, terus dicairkan dengan air dua gelas, aduk sampai halus, taruh di baskom besar.
* didihkan air dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi jangan diaduk, sampai menyatu semua (permukaannya memutih), baru diaduk aduk sampai menyatu semua, jadi adonan kayak dodol gitu.
* siapkan baskom lain, isi air dingin, jangan penuh-penuh 1/4 baskom cukup, bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit, setiap bulatan dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi, kalau susah pakai sumpit, pakai sendok saja.
* kalau sayur dan ayam sudah matang, matikan api, tunggu adonan sagu sudah selesai dibulat-bulat, kalau sudah, masukan bumbu halus ke dalam panci sayur tadi, aduk rata, masukan juga air jeruk limau lebih banyak lebih wangi
* selanjutnya, setelah sayur dan ayam sudah matang, matikan api, aduk rata.
* setelah sayuran siap, masukkan ke dalam baskom yang isinya adonan sagu tadi, aduk rata, siap dihidangkan.